-----店頭でのアイスクリームの販売について-----

火曜日は、翌日が定休日の為16:00販売終了。 木曜日は、機械立ち上げと殺菌処理の為15:00販売開始となっております。

昔から長崎の人々に親しまれてきた

「長崎胡麻とうふ」は1654年、隠元禅師によって長崎にもたらされました。

精進料理の1つとして寺院仏閣で食されていましたが、いつしか私たちの日常の食卓として欠かせない存在となりました。当店では長崎独特の焙煎胡麻を使った甘みのある胡麻豆腐から、お食事としてもご利用しやすい甘さ控えめの胡麻豆腐まで提供しております。

 また植物性の食材のみを使用しており、ベジタリアンやヴィーガンの方にも安心してお召し上がりいただけます。

Traditional, vegan and a staple of Japan's Zen Buddhist cuisine.

When Buddhism came to Japan, the monks brought goma tofu and zen Buddhist cuisine with them. As such, to this day, goma tofu is made and served at temples throughout Japan.

 

The residents of Nagasaki, however, enjoyed it so much that it became a regular part of their local cuisine.

NEWS

●従業員募集:製造スタッフ、職人さんを募集しています。(未経験可)

What is sesame tofu?

胡麻とうふは主に胡麻と葛から作られます。砂糖文化が発達していた長崎では今でもスイーツのような甘みのある胡麻豆腐が好まれています。

また豆腐という名前がついていますが、大豆は使われていません。

Sesame tofu is a sweet or savory dish made from sesame seed paste.

Here in Japan, we call it goma "tofu" because of it's resemblance in shape and texture, soy bean curds are not used. 

Our ingredients | 原材料

当店では手間暇惜しまず、それぞれ原材料を吟味し、心をこめて胡麻とうふを作り上げています。

Everyday, we craft our goma tofu with the following ingredients:

胡麻 - "goma" - sesame

良質の中南米産の洗い胡麻を自家焙煎浅煎しました。

皮むきと皮付きをブレンドした胡麻を使用しています。

 Home roasted, our house blend is crafted from a mix of peeled and unpeeled sesame, sourced from Central America, home to the world's best sesame seeds.

粗糖 - "sotou"- unrefined brown sugar

喜界島のミネラル豊富な粗糖を使用しています。コクのあるまろやかな甘みがあります。

Straight from the mineral rich sugar cane grown in Kikai island, the unrefined sugar that we use is known for it's full-bodied yet mellow flavor.

葛 - "kuzu" - arrow root

当店で使用する「本葛」は、山野に自生する葛根を掘り起こし、昔ながらの手作業で精製されます。化学薬品は一切使用しておりません。

We like to use wild organic mountain grown kudzu, processed by hand as per tradition. The starch is extracted through a chemical free process.

塩  - "shio" - sun-dried salt

長崎は五島の天日塩を使用。

旨味とほんのり甘みが感じられます。

Umami laden sun dried salt from the Goto Islands of Nagasaki.

当店は現在、三代目を数えますが、「長崎独特の香ばしさと食感」にこだわり、他にはない独自の「自家焙煎製法」のペーストを使用しています。また保存料や化学調味料を使用しない安心安全な胡麻とうふを提供しております。

For three generations, at our family house, we have been blending these ingredients following the traditions handed down to us, free of any additives or preservatives.

Our Cafe

法本胡麻豆腐店内の茶房ブースにて、ココでしか味わえない諫早市の菓秀苑「森長」様とのコラボスイーツや、​胡麻豆腐店ならではの黒胡麻をふんだんに使った健康スイーツをはじめ、安心・安全のもとに作られた有機コーヒー・お茶・お抹茶など多数ご用意いたしております。​​お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りくださいませ。

A selection of goma tofu awaits at our hometown cafe. This is where we serve our goma tofu and collaborations with other local patisseries such as Moricho.

 

Drop by for some unique goma tofu dessert creations like our black sesame softcream parfait.  

Our Online Shop

「長崎胡麻とうふ」は、昔から長崎の人々に親しまれてきた食品です。日本三禅宗といわれる、臨済・曹洞・黄檗のひとつ、「黄檗宗」は1654年、隠元禅師によって長崎にもたらされました。この「隠元禅師」と共に長崎の興福寺へ渡来してきたのが中国風の精進料理、「普茶料理」です。その料理のひとつに「胡麻とうふ」がありました。

We have your favorite goma tofu available from our online shop. 

Don't forget to checkout our special deals of the month at the top of the home page, and if you have any questions please don't hesitate to get in touch with us, we love hearing from you. 

Our products can also be found on these websites:

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Houmoto Sesame Tofu